豆腐颜色是天然的米白，表面能看到细密的纱布纹路，质地看起来比常见的石膏豆腐要坚实一些。
凑近了，能闻到一股纯粹的豆香味，没有石膏点制后那种隐隐的涩味。
“今天这豆腐，点得怎么样？”
“今天这锅好！”老宋连忙说，语气里带着点自豪，又有些紧张，“卤水是昨晚上新调的，豆子也是挑过的东北豆，浆磨得细。您看这成色，这结实劲儿……”
他拿起旁边一把薄薄的铜片刀，小心地切下一小块豆腐边角递过来，“赵师傅，您尝尝就空口吃，啥也不用放，试试这豆香味。”
老赵接过，放进嘴里。
豆腐微凉，入口绵软，但又不会一碰就碎，而是带着点柔韧的扎实感。
牙齿轻轻一压，豆子的浓郁香气瞬间在口腔里弥漫开来，带着一丝清甜，后味干净，没有任何杂味。
“嗯，是这个味儿。”老赵点点头，确实是记忆里那种老式卤水豆腐的味道，豆香醇厚。“确实比我们平时用的更香。就是……”
他用手轻轻按了按豆腐表面，感受了一下弹性，“每次都能这么结实吗？有没有特别嫩，或者稍微老一点的时候？”
老宋脸上的笑容敛了敛搓着手，有些不好意思：“不瞒您说，赵师傅。这卤水点豆腐，有时候看天气看豆子，也看点浆人的手。我一个人忙活，有时候……确实难免有点小出入。
太嫩的少，偶尔会有一板稍微紧一点，但绝对不影响吃，豆香味都在的！我老宋不做那砸招牌的事儿！”
“我信你。”老赵拍了拍他肩膀，“老板说了，东西好是关键。这样，这两板豆腐，还有这点豆干百叶，我今天先都拿走。回去让我们老板看看，也试试菜。
如果行，以后可能每天固定从你这进一些，量不大，但要保证像今天这样的品质，卫生更是头一位，你明白吧？”
“明白！明白！”老宋连连点头，眼睛都有些发亮，手脚麻利地开始用干净的湿纱布包豆腐，又用食品袋装好豆干百叶，“赵师傅您放心，我每天就做这么多，绝对用最好的豆子，最干净的水。
工具我都用开水烫，纱布天天洗天天晒！您和老板肯给我这个机会，我……我感激不尽！”
下午三点，过了最忙的午市，苏浩泽在后厨旁边的储物间兼小办公室里，见到了被老赵领进来的老宋。
老宋换了身相对干净的蓝色工装，手里提着一个竹篮，里面放着几块用新鲜荷叶包着的豆腐、豆干和百叶，还有一小罐自家做的豆腐乳。
他显然有些紧张，进来后手脚都不知道往哪里放，只是不停地微微躬身。
“苏老板，您好，您好。”
“宋师傅，别客气，快请坐。”苏浩泽起身从旁边拉了把椅子，又示意老赵也坐。
他给老宋倒了杯温水，目光落在老宋带来的竹篮上。“这就是您做的豆腐？”
“是，是，今天早上新做的，还有豆干、百叶，都是我自己做的。这豆腐乳是家里婆娘做的，不值啥钱。就想着带来给您一块尝尝味。”
老宋双手将篮子往前递了递。
苏浩泽接过，先掀开荷叶一角，仔细看了看豆腐的色泽、质地，又凑近闻了闻，确实豆香扑鼻。
他点点头，没有立刻品尝，而是看向老宋，问道：“宋师傅，赵师傅应该跟您说了。我们苏氏小饭桌对食材和口味有自己的要求。您的豆腐豆香味确实正，是老手艺的味道，这点很难得。”
老宋连连点头，双手放在膝盖上，握得有点紧。
“但我们开门做生意，也得对客人负责。最要紧的两点，一是品质稳定，二是干净卫生。”苏浩泽放缓了语速，确保老宋能听清楚，“稳定不是说每板豆腐必须一模一样，但大体上要差不多，不能今天嫩得夹不起，明天老得嚼不动。
卫生是包括您做豆腐的环境、工具、您个人的清洁，还有送过来的过程都得注意。我们后厨会检查，如果发现有问题，合作可能就得暂停。”
“我懂，我懂！”老宋急忙保证，“苏老板，您放心。我做了大半辈子豆腐，就靠这个手艺吃饭。豆子我挑最好的，水是家里装的净化器，锅、桶、纱布，每天都用开水烫，用碱面搓。我自己也干净，做吃的，不敢马虎！”
他顿了顿，声音低了些，“我家里、家里情况是不太好，婆娘有病，儿子还在上学。可越是难，越不能做亏心的事，不然这心里过不去，生意也长不了。您肯用我的豆腐，是看得起我老宋的手艺，我肯定当成天大的事来办，不敢有一点疏忽！”
苏浩泽看了看老宋因激动而发红的脸颊，还有那双布满老茧的手，心里有了数。
这是个实在人，也是个被生活压着却依然想挺直腰板凭手艺吃饭的人。
“好。”苏浩泽脸上露出笑容，那笑容里带着理解和尊重，“那我们就先试试。从明天开始，每天上午十点前，您送两板豆腐，外加五斤豆干、三斤百叶到我们后门。价格就按您给赵师傅说
脸红心跳